Teesorten und Teearten

Klassische Teesorten

Der Tee gehört zur Familie der Aufgussgetränke und wird aus den Blättern, Blüten, Knospen und Stängeln der Teepflanze gewonnen. Ursprünglich wurden zur Herstellung des Getränkes die frischen Teeblätter direkt vom Strauch gepflückt und mit heißem Wasser aufgegossen. Mit frischen Blättern schmeckt der Tee deutlich intensiver als mit getrockneten Blättern oder Teebeuteln. Die frischen Blätter der Teepflanze sind nicht sehr lange lagerfähig. Darum wurden bestimmte Trocknungsverfahren und Fermentationsprozesse entwickelt, um den Tee haltbar zu machen. Je nach Verarbeitung entstehen unterschiedliche Aromen und Geschmacksrichtungen.

Schwarzer Tee

Der schwarze Tee stammt von der Teepflanze. Nach der Ernte wird der natürliche  Oxidationsprozess der Blätter nicht gestoppt. Durch diese Fermentation erhält der Tee seine typisch dunkle rötliche Farbe. In Ostasien wird er deshalb auch als roter Tee bezeichnet. Zu seinen bekanntesten Sorten gehören der Darjeeling, der Assam und der Ceylon. Er zeichnet sich durch ein kräftiges, vollmundiges und malzig schmeckendes Aroma aus. Die Tassenfarbe reicht von gelb, rot bis hin zu einem hellem braun. Durch seinen Koffeingehalt wirkt der schwarze Tee belebend und sollte daher in Maßen getrunken werden.

Grüner Tee

Lesen Sie diesen Artikel weiter …